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关于开展“诗画浙江·金华百味”评选 展示活动的通知

来源: 金华市文化广电旅游局          发布日期: 2019-12-02

 各县(市、区)文广旅体局:

为进一步扩大内需,拉动放心消费,落实浙江省政府关于推进“诗画浙江·百县千碗”的决策部署,结合市委市政府推动文旅融合高质量发展的相关要求,深入挖掘和弘扬金华传统餐饮文化,推进全省“诗画浙江·百县千碗”工程建设,我局拟在全市开展“诗画浙江·金华百味”评选展示活动,有关事项通知如下:

一、活动名称

“诗画浙江金华百味”评选展示活动

二、活动组织

主办单位:金华市文化广电旅游局

协办单位:金华市城投集团公司、金华市餐饮业和烹饪协会

活动时间:2019年12月7日(星期六)

活动地点:古子城老六中操场

三、活动项目

1.“诗画浙江·金华百味”特色宴席展示。各县(市、区)组织推荐餐饮企业和一个厨师团队(限4人)现场展示特色宴席1桌(台),突出主题,展示本地“百县千碗”特色菜品,参与评选“金华名宴”“金华特色宴”。

2.“诗画浙江·金华百味”特色菜品评选。各县(市、区)组织推荐厨师,现场制作5道本地特色菜品,参与评选“金华金碗”“金华银碗”。

四、评选要求

1.特色菜品评选要求

1)菜品名称,命名规范,朗朗上口,易于传诵;

2)菜品文化,文化内涵丰富,典故表达不牵强、雷同;

3)主料突出,选用金华本地原材料,严禁使用国家明令禁止原料;

    4)口味纯正,味型正常,突出原味,禁止怪味、异味;

5)制作工艺,操作规范,过程合理,符合卫生食品安全要求;

6)造形美观,盘饰简洁大方,忌粗制滥造;

    7)色彩美观,强调原料本色,忌使用人工色素;

    8)盛器考究,菜点与盛器组合精巧,顺乎自然,创意新颖;

    9)营养平衡,原料组配科学,营养合理;

10)地方特色,突显地方风味,蕴含地方民俗。

2.特色宴席展示要求

1)每桌(台)宴席菜点要求达到15道以上,包含现场制作参评的5道特色菜,菜点种类不限;

2)展示的宴席尽可能体现各县(市、区)的饮食文化和本地风味,确定宴席名称并附上文化内涵解读;

3)宴席菜点以本地原料为主,尽可能采用传统烹饪方法加工制作,符合大众饮食习惯,展现金华特色;

4)宴席评选时配备1名解说员,时间不能超过3分钟;

5)宴席台面布置整体风格美观、协调。


五、评选办法

1.特色菜品评选:规定时间内现场制作,各菜品统一送到品鉴点由专业裁判评定,评选出10道“金华金碗”,20道“金华银碗”;

2.特色宴席评选:由专家评委到展示现场对每桌(台)宴席打分,评选出5桌“金华名宴”,6桌“金华特色宴”。

3. 两项成绩分别按百分制打分,等次按得分高低评定。


六、活动安排

1.申报征集:11月25日-11月30日

11月30日前,每个县(市、区)遴选推荐15道地方特色菜(含1-2道点心)相关材料统一上传邮箱:149422963@qq.com(具体要求见附件)。联系人:吴斌,办公室电话:82468521。

 

2.展示评选活动安排


时间

准备内容

参与人员

备注

12月7日

 

8:30-9:00

各县市区报到

工作人员

 

9:00-11:00

各县市区准备展示台、布置展示台、菜品准备

各县市区领队、菜品制作人员、服务人员

 

10:00-10:30

启动仪式,宣布评选规则,厨师代表发起倡议活动

各地领队、评选专家、厨师

 

10:30-11:30

专家品鉴、推荐菜品

各地参评人员

 

11:30-12:00

综合评审

专家组人员

 

12:30

颁发证书

与会领导

 


3.宣传推广 


印制《诗画浙江金华百味》推广图册,拍摄“金碗、银碗”菜品制作视频,在今后各项文化、旅游、商务活动中,借助线上、线下媒体和市本级社会资源,全方位多角度宣传“诗画浙江金华百味”,进一步扩大社会影响。


七、其他

1.组织方补助每个县(市、区)菜品成本3000元。

2.展示现场组织方提供一个2.4×3.6米展示台或直径2米的圆桌面、10把椅子;现场制作组织方提供灶台及水电,其他用具和食材自备。

3.本次活动交通、食宿费自理。

4.参与活动人员遵守文明规范,服从现场指挥,安全操作。

5.未尽事宜,另行通知。

 

1:“诗画浙江·金华百味”特色菜申报表

2:“诗画浙江·金华百味”特色菜汇总表

3:金华市“诗画浙江·金华百味”特色宴申报表

 

注:申报表、汇总表的所有序号需对应(文件命名请标注序号)

               

 

                                                                      金华市文化广电旅游局

                                                                         2019年11月25